前不久《舌尖上的中国》第三季的播出后，因“药食同源”“药膳”“食疗”引发热议。有些人认为，中医药膳博大精深，能防病养生，自己很是受用。有些人则认为，食物防病治病完全是谬论，并无科学根据和实用价值。

那么，生活中来点药膳养生，到底靠不靠谱？

食物“偏性”调理体质偏颇

食物真能调养身体？“首先要科学认识药食同源。” 绵阳市中医医院营养膳食科主任石卫琴说，食物须安全并提供人体的营养，药物则主要用于治疗疾病。对于有些食物来说，它们和药物之间，并没有明确的界限，它们既是食物，也是药物，这便是药食同源的理念。“如生活中常备的食品调料品生姜、八角、茴香、胡椒等，既可作为食物，也可作为药物。”

中医食疗理念源于食物的四气、五味、归经、升降。也就是说，食物分五味，即酸、苦、甘、辛、咸。味是人对食物的口感味觉，又是对食物本身性质的抽象概括。五味可以养五脏之气，如果五味偏嗜就会造成相应脏腑的功能失调，出现病理变化。

同时，食物是有“偏性”的，即食物的四气：寒、热、温、凉。其中，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。温热性质的食物能温经、助阳、活血、通络散寒。寒凉性质的食物能滋阴、清热、泻火、凉血、解毒。食物的这些“偏性”能调整体质出现的偏颇，但要合理搭配。

食疗主要针对亚健康人群，其次才是患者，利用食物性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。

药膳食疗因人而异宜遵医嘱

随着养生保健意识的增强，全国各地都有使用药膳的习惯，人们都希望通过合理的饮食来强身健体、预防疾病。但社会上确实存在不少人群，中医药知识缺乏而对药膳又极度迷信而误用伤身。

“药膳在养生保健预防治疗领域里的作用发挥不可否认。”石卫琴指出，药膳源远流长，但绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证施膳理论指导下，根据因人、因时、因地的“三因”原则使用。人属于自然一部分，随着四季的更替，人的机体也会发生变化。因此，在进食药膳时，有显性疾病的要预先申明，根据身体需要进行选择。

另外，药膳是调理性饮食行为，是介于“药”与“食”之间的特殊膳食，但任何药膳都不能替代正规的治疗。目前市面上很多养生机构过分夸大药膳的作用，给人以食疗大可取代药物的错误认识。

中医讲究辨证，一种药膳不能满足所有人的调养需求。中药讲究配伍，有严格的专业要求，切不可在不了解自身体质的情况下，自行随意调整药膳中的中药。药膳也并不是老少皆宜的滋补法宝，每个人的体质不尽相同，药膳应因人而异，若盲目进补，可能危害健康。

石卫琴提醒，面对网络上五花八门的药膳食谱，非专业人士若不能加以辨别拿来就用，恐有害于身体。药膳食疗应在专业医生的指导下对症食用，才能更好发挥调理身体的作用。